黃桃罐頭

相比新鮮黃桃水果，黃桃罐頭的保質期要長很多。而且正規廠家都不會在罐頭里邊添加食品添加劑的，那么為什么水果罐頭可以那么長時間保存。

不管是水果罐頭還是新鮮水果，變質的源頭都來自的微生物存在，甚至是在里面滋生繁殖。微生物為了自身大量繁殖，它們不斷分解食物里面的養分，使得水果罐頭的成分發生改變，于是就變質了。

所以，知道了源頭，切斷微生物的來源就可以延長保質期。而水果罐頭一般是通過以下3種方式共同協作來達到：

1. 滅菌。不管是食品還是水果都需要滅菌，消滅了細菌以及細菌的芽孢以后呢，就不會有細菌繁殖了。但是，全部消滅是不大可能的，但是能做到基本消滅，這樣就能盡可能的保存時間長一些。

2. 密封。空氣中的灰塵等等也存在大量的細菌和細菌的芽孢，細菌的芽孢就象樹的種子一樣，很皮實耐造，可以隨風飄蕩。因此水果罐頭如果不密封就容易變壞（吃不完的菜上蓋上保鮮膜有一定程度上就能防止落灰），所以水果罐頭都是真空密封的。

3. 防腐劑。水果罐頭里都有防腐劑，因為細菌到了適宜的環境下就會迅速繁殖，即便只有一個細菌，由于是分裂生殖，所以很快就能變成無數個。這個時候防腐劑就出現了，它能抑制細菌的生存，因此本來為數不多的細菌無法存活，實物保存時間就長了。現在比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽，基本沒有毒性，比食鹽的毒性還低。

本文由河北水果罐頭廠家整理，轉載注明：<http://www.liang1.cn>